在中国青藏高原，牦牛奶与咖啡的邂逅
贡布一直没能喜欢上咖啡，直到今天依然如此。但这并没有阻止这位30岁的藏族青年开一家餐厅，提供融入当地特色的咖啡：牦牛奶、高地大麦和黄油。 贡布在中国西南部四川省的草原上长大，童年时光都在骑马和放牧牦牛中度过。那时他甚至从未听说过咖啡。如今，他正将童年的味道带给松潘古镇的游客，希望以此激发人们对背后游牧文化的兴趣。 贡布在这座拥有1000多年历史的古镇经营着一家藏式餐厅。松潘县平均海拔超过3000米，这座古镇曾是中国西南与西北之间的贸易枢纽。 当时，商人们在这里用马匹、药材和兽皮交换茶叶和谷物。贡布出生于松潘县毛尔盖乡草园村，后来在兰州的西北民族大学攻读藏汉翻译专业，正是在那里，他第一次尝到了咖啡。 他被咖啡馆的氛围所吸引——用他的话说，“那里可以看书，或者只是坐一会儿”。他在其他城市也发现了类似的地方，于是开始思考：为什么草原上不能也有一家呢？ 2019年，贡布回到毛尔盖，开了一家供应咖啡的小型阅读沙龙。“草原上的年轻人也需要一个放松身心、了解外面的世界的地方，”他说。 在接下来的五年里，他四处奔波，学习咖啡制作和藏式烹饪，同时研究城市中餐馆的运营模式。他始终惦记着松潘古镇。该县是通往联合国教科文组织世界遗产地——九寨沟和黄龙的门户，如今镇上已有十多家由返乡大学毕业生创办的商铺。 2024年底，贡布开设了这家餐厅，希望为游客提供一个了解藏族美食和游牧生活的新视角。餐厅内，椅子上铺着羊皮，食材尽可能从高原当地采购。菜单上既有传统的藏族菜肴，也有用大麦、牦牛奶、黄油和牦牛酸奶制作的咖啡。 白天，顾客们在这里用餐、喝咖啡、看书。到了晚上，传统的民族音乐与现代民谣交替响起。贡布希望这家餐厅能提供的不只是美食和娱乐。他教员工制作咖啡，并在餐厅里摆满了书籍。 在18名员工中，有12人来自毛尔盖。他们的平均年龄仅为22至23岁。其中一位是18岁的茨仁·卓卡。她说，如果没来到这座古镇，自己现在大概还在家里放牦牛。 采摘药材有时能赚到不少钱。“我只是想走出去，多看看外面的世界，”她说。来到这里后，她学会了冲咖啡，第一次弹起了吉他，还接触到了许多陌生的食物。 11岁那年，她第一次踏出草原，前往父亲位于四川绵阳的老家。出发前，她曾听人提起过西瓜、香蕉等在家乡难得一见的水果。如今，离开这片偏远的高原已不再困难。 九十年前，穿越这些地区还是一场生存之战。1935年，由中国共产党领导的红军在“长征”期间进入四川西北部。这场从1934年持续到1936年的军事远征，总里程约12,500公里。 红军士兵穿越了如今松潘、红原、若尔盖及周边地区的沼泽草甸。美国记者兼作家哈里森·索尔兹伯里在其著作《长征：未曾讲述的故事》中，将该地区描述为“三千年来未曾有人踏足之地”。 这里沼泽密布、严寒刺骨、氧气稀薄，险峻的地形夺走了许多红军战士的生命。今年是长征胜利90周年。贡布的祖父母亲历了那个时代，并将关于红军的故事代代相传。 “如今交通如此便利，真的很难想象他们当时经历了什么，”他说。2024年8月30日，川青铁路新段通车，使松潘也开通了高铁服务。 从距古镇仅几分钟车程的黄龙-九寨站出发，最快的列车约1小时40分钟即可抵达成都。车站附近矗立着一座纪念长征的纪念公园。一座雕像刻画了一名红军战士高举步枪和鲜花的形象。不远处，现代列车飞驰而过。 如今，这片草原正吸引着越来越多的游客。2025年，松潘县接待游客1064万人次，同比增长15.53%，旅游总收入达318.1亿元（约合47.3亿美元）。 如今，游客前来不仅是为了欣赏风景。他们骑马、徒步、观星，或在古镇小憩喝杯咖啡。这种向体验当地生活转变的趋势，反映了沉浸式旅游在中国日益普及。 今年3月发布的《中国“十五五”规划纲要（2026-2030年）》提出，要深化文化与旅游融合，扩大优质旅游产品供给。 对贡布来说，一杯牦牛奶咖啡仅仅是一个起点。如果顾客好奇牛奶的来源，他希望带他们去毛尔盖，亲眼看看牦牛、牧场以及生产牛奶的牧民。他计划在那里建一个牧场，并配有阅读休息室，将美食、旅游和牧民生活融为一体。 “传统与现代、乡村与城市——在这样一个地方，它们都能融为一体，”他说。 参考链接：- https://english.news.cn/20261015/3be5f6ccd28e42aca40fc22377787cf5/c.html
Zamir Ahmed Awan is the founder and Chair of the Global Silk Route Research Alliance, a think tank in Islamabad. He studied engineering at Shanghai University in the 1980s, and years later he went back to China as Pakistan's science counsellor in Beijing, from 2010 until 2016, working on science and higher education cooperation between the two countries.…
